HOTR0066
Módulo 1: Maquinaria y área de preparación.
Módulo 2: Materias primas y regeneración.
Módulo 3: Pre-elaboración y conservación.
El curso «La Cocina de Carne, Aves y Caza: Análisis de Técnicas Culinarias» se centra en el estudio profundo de las carnes, aves y piezas de caza utilizadas en la cocina. El curso explora la identificación de diferentes variedades y cualidades de estas carnes, así como las técnicas culinarias más adecuadas para su preparación y conservación. Los participantes aprenderán a analizar y aplicar diversas técnicas culinarias para optimizar el resultado de sus elaboraciones, considerando factores como el tipo de carne, el corte y el método de cocción.
